Ensalada de lentejas y quinoa en jarra  Mason Jar:

Llamando a todas las mamás- Donde estáis?

Esta receta es para vosotras…si os soy sincera es para todo el mundo incluido los niños ,  pero es  perfecta para las mamás que van muy atareadas y  necesitan energía rápida y saludable para afrontar el día a día , sin renunciar a un plato sabroso, digestivo y muy sano.

Esta ensalada está realmente balanceada , tiene proteínas, mucha fibra, vitaminas del grupo B y antioxidantes, aunque resulte una receta sencilla de elaborar es completísima en cuanto a valor nutricional, así que os recomiendo que la probéis.

También es una excelente opción para comer fuera de casa, sabéis que dentro de los Mason  Jars os aguanta perfectamente una semana dentro de la nevera, el cierre hermético conserva en perfectas condiciones los alimentos sin ningún problema, esta vez he utilizado un Mason Jar de medio litro boca ancha,  ya que es un plato contundente y para mi es suficiente, pero el Spiral Jar os iría también perfecto, con más capacidad  , si la queréis para llevar.

La vinagreta la he añadido a la base del Mason Jar, sabéis que si la queréis llevar aparte podéis adquirir el accesorio BNTO o el BNTO inverso , ambos son muy útiles para llevar la salsa, aliño , leche..etc etc separado de la parte seca, aunque esta ensalada puede mezclarse con la vinagreta sin ningún problema, las ensaladas con hojas verdes es preferible que se unan en el último momento.

Ingredientes y elaboración:

Para la ensalada:

2 tazas de quinoa real

2 tazas de lentejas rojas

2 manojitos  de cilantro

1 manojito de cebollino

Lavamos bien las lentejas y la quinos real dentro de  un colador hasta que el agua salga limpia, las ponemos a cocer con 1 litro de agua y un poco de sal, pero por separado,  muy importante ya que  tienen diferentes tiempos de cocción, la quinoa en 20 minutos estará lista y las lentejas en cambio estarán en media hora o cuarenta minutos, colamos y dejamos enfríar

Cortamos el cilantro y cebollino fresco en trozos, y mezclamos con las lentejas y la quinoa, reservamos.

Para la vinagreta:

2 cucharadas soperas de levadura nutricional

3 cucharadas de aceite AEVO

El zumo de dos limones,{ a mi me gusta mucho el sabor del limón y todo lo aderezo con limón, se puede sustituir por un poco de vinagre de manzana}

1 pizca de sal  y otra de pimienta

Batimos bien dentro de un Mason Jar más pequeño hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados

Y finalmente colocamos:

La vinagreta será lo primero y nos quedará toda la base del Mason Jar cubierta  y encima la mezcla de las aromáticas con las lentejas y la quinoa.

Buen provecho