Muffin de Plátano

Muffin de Plátano:

Hola, retomamos el Blog para presentaros una receta de Muffin de plátano  que acabamos de sacar del horno. Hemos utilizado los Quilted Jelly de 4 onzas que como ya sabéis son aptos para horno hasta 200 º y para congelar. Al ser un Mason Jar pequeñito queda precioso para las fotos o para presentar en la mesa.

Para elaborar esta receta la dividiremos en 3 partes:

1 parte seca

2 parte mojada

3 topping

Para la parte seca necesitaremos:

200 gramos de harina para repostería, 1 cucharada de endulzante  seco, {xilitol o estevia} 1 cucharada generosa de

semillas de amapola, medio sobre de levadura en polvo.

Para la parte mojada:

4 brazos de coliflor, 2 plátanos maduros, 1 cucharada generosa de Tahini

Para el topping:

Crema de cacahuete y cualquier leche vegetal, en mi caso de almendras

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Juntaremos todos los ingredientes de la parte seca en un bol grande.

Aparte batiremos los ingredientes de la parte mojada hasta que quede como un smoothie.

Juntaremos ambos en el bol mezclando bien  y pasaremos a rellenar los Quilted Jelly de 4 onzas ,

previamente untados de un poquito de aceite de oliva, los ponemos a hornear como mínimo 45 minutos, esto

dependerá de cómo vaya vuestro horno {el truco del palillo seco es el que marca el tiempo}.

Mientras tanto poned 2 cucharadas de crema de cacahuete en la batidora  e id agregando leche vegetal despacio, hasta que quede una textura líquida, sacamos los Muffins del horno, esperamos que enfríen un poco y decoramos con la crema y una fresita.

Espero que os guste, y os aseguro que no sabe a coliflor para nada, además si tenéis niños es una manera sana de comer dulce sin conservantes y colorantes. Las semillas de amapola le dan un toque crujiente interesante, pero si no tenéis tampoco pasa nada. La harina se puede sustituir por cualquier harina sin gluten, y sería apto para celiacos, la harina de avena sin gluten sería, según mi criterio, la más adecuada.